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近年來，前街黃金曼特甯在國際咖啡市場上越來越受咖啡迷朋友的喜愛，來前街店內的咖啡迷也有不少傾心于前街黃金曼特甯的，而前幾天有咖啡迷朋友們注意到前街黃金曼特甯豆子的個頭都特別大，而且特別多馬蹄豆，幾乎沒有瑕疵的，和咖啡迷在別處買的曼特甯咖啡豆大有不同，那前街這篇文章就來說說前街黃金曼特甯是如何進行分級的吧。

前街咖啡：前街印尼黃金曼特甯咖啡豆

國家：印度尼西亞

産區：蘇門答臘 亞齊 伽佑山

海拔：1100-1600m

品種：Ateng

處理法：濕刨法

風味：烘培土司，堅果，松木，焦糖，草本

黃金曼特甯産區風味特色

前街曼特甯産自印度尼西亞的蘇門答臘島，這裏是印尼最大的島嶼，位于赤道附近，是典型的熱帶雨林氣候，高溫潮濕，雨量充沛。在條件上，它的確十分適合咖啡豆的生産，但因為氣候潮濕，水資源也有限，並不能使用傳統水洗處理法或日曬處理法，因此印尼當地咖啡農發明出了濕刨處理法來處理咖啡豆，這也就形成了印尼帶有草本和泥土氣息的獨特咖啡風味。

同時印尼産區因為適合種植阿拉比卡咖啡樹的海拔有限，所以在印尼出産的咖啡豆中只有25%的咖啡豆屬于阿拉比卡種，因為阿拉比卡種只能在高和海拔的地方種植才會有最佳的風味，所以剩下的75%種植的則是可以在低海拔地區種植的羅布斯塔咖啡樹，這也就意味著印尼産區的咖啡果實質量參差不齊，因此印尼也就設立了符合印尼咖啡市場的按瑕疵豆分等級的制度。

前街印尼曼特甯咖啡豆分級

就如前街上文所說印尼曼特甯咖啡分級主要依照按瑕疵豆數量，輔以大小的分級方式。並且據前街了解印尼對一般質量的咖啡豆要求是無活體蟲，無黴爛腐臭的豆子，最大含水率為12.5%。雜質率小于0.5%。

以下為前街印尼曼特甯咖啡豆按瑕疵分級（以300g為基準）標準：

等級 Grade 標準

G1 Grade 1 總瑕疵小于11

G2 Grade 2 總瑕疵大于12小于25

G3 Grade 3 總瑕疵大于26小于44

G4a Grade 4a 總瑕疵大于45小于60

G4b Grade 4b 總瑕疵大于61小于80

G5 Grade 5 總瑕疵大于81小于150

G6 Grade 6 總瑕疵大于151小于225

其中前街印尼黃金曼特甯等級就為G1，而G1是少之又少的産品，是當初特地為日本商社量身訂做的等級，G1是300克內只能有最多3顆的瑕疵豆。

這裏前街就得說說前街黃金曼特甯的特別之處了，咖啡迷朋友們可能都注意到了蘇門答臘的曼特甯又分為很多種，像是前街林東曼特甯、前街陳年曼特甯、前街老虎曼特甯等等，其中前街黃金曼特甯的價格最高，這是因為它的咖啡果實是經過嚴格挑選的豆子。

這裏就要提及到專門生産黃金曼特甯的pwn公司，它們所生産的黃金曼特甯必須經過4次人工篩選，剔除瑕疵豆，保留下最好最完整的咖啡豆，就相當于比篩選g1等級的咖啡豆還要再嚴格，也正是因為這樣pwn公司的黃金曼特甯相比起其他曼特甯風味要更加幹淨甘甜的原因。

黃金曼特甯咖啡品種

而目前pwn公司也一改往常使用的阿拉比卡衍生下的鐵皮卡品種咖啡豆，而是使用了阿拉比卡和羅布斯塔的雜交種卡蒂姆，卡蒂姆品種的咖啡豆最初研發于1959年，二十世紀七八十年代開始在巴西推廣。憑借抗病、高産，在中南美咖啡品種中占據一席之地。中南美洲不時爆發的咖啡葉鏽病危機也為卡蒂姆種咖啡豆的應用推波助瀾。

它的特點就是高産，植株矮小，可以密集種植，新葉呈紅棕色。但由于成熟速度快，産量高，所以必須要求有充分的肥料供給和遮蔭，但據前街了解它的壽命十分的短，平均只有十年。

由此可見pwn公司也嘗試著往提高産量的方向走，而這款以卡蒂姆品種為基地的咖啡豆風味前街認為它在風味上的表現比起以往更多的是烘培吐司的風味以及更加醇厚一點，這也是得益于羅布斯塔的基因，但也保留了阿拉比卡品種的優秀風味。

以上就是前街整理的有關前街黃金曼特甯的分級標準及風味特色，接下來前街再來教咖啡迷們如何避開不良曼特甯商家吧。

挑選曼特甯時的注意事項：

1、印尼咖啡種植最大宗還是劣質羅布斯塔 (主要用于制作即溶咖啡，風味較差；也因此不在精品咖啡討論範疇) ，阿拉比卡咖啡豆年産量僅占10%。差勁或不專業的咖啡業者會用印尼産羅布斯塔冒充曼特甯。

2、産品名稱帶有“風味”二字：例如曼特甯“風味”，曼巴(曼特甯&巴西) “風味”等，咖啡成分裏很大可能沒有一顆曼特甯。作為參考，前街經典義式拼配咖啡豆中就採用了中深烘焙的巴西豆和印尼曼特寧作為主角，並搭配越南羅布斯塔，以呈現出豐厚綿密的油脂，讓咖啡口感更豐富。

3、瑕疵多：因為托巴湖區潮濕、蟲害、及在地咖啡農欠缺處理設備等因素。曼特甯種植、采收、處理生豆過程很容易出現瑕疵豆。當然，除了杯測、試飲外，有機會能看到完整熟豆(全豆)甚至生豆也是能確保品質的好方法。

以上就是前街整理的有關如何挑選正宗曼特甯的一些小竅門，希望能幫到各位咖啡迷朋友們。

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