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瑰夏咖啡出自埃塞俄比亞，出名於巴拿馬翡翠莊園，巴拿馬咖啡也因瑰夏咖啡而聞名。翡翠莊園位於巴拿馬的波奎特（Boquete）產區，波奎特Boquete是其裏基省Chiriqui的壹個鎮，坐落於巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯Baru火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。在波奎特產區其中還分布著許多的優秀莊園，除去著名的翡翠莊園，還有艾力達莊園，卡托瓦鄧肯莊園等都是赫赫有名的莊園，都出產著優質的精品咖啡。而這不僅得益於巴拿馬波奎特地區的優越生態條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤外。

瑰夏(Geisha)品種介紹：

瑰夏起源於埃塞俄比亞非常珍稀的野生品種，屬於阿拉比卡的壹個子屬，豆子的名字來源於當年的發現地——壹個叫geisha的地方；咖啡樹長得很高，葉子細長，不怕咖啡銹斑病，有樹幹上分枝的間隔很寬的特征。生豆外型細長，熟豆有強烈、濃郁的水果香味特征。此品種因為收獲量很低，所以沒法作商業貿易的收購使巴拿馬特有咖啡獨壹無二的最重要資源是它的小氣候。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候，使其成為巴拿馬特有咖啡的主要出產地。

瑰夏是世界上最原始的咖啡品種之壹，有人稱“藝伎”，有人翻譯為“瑰夏”，她的名字蘊含溫柔及花香，是壹款令人喝了就難以忘懷的咖啡，也是各國競標與杯測比賽的常勝軍，並且獲得極高的評價！瑰夏(Geisha)種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏幹達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始了種植瑰夏咖啡。

瑰夏品種，挾著颶風般的威力襲卷咖啡界，這場咖啡革命來勢洶洶，讓原本占據咖啡王國寶座已久的壹王壹後——牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生於埃塞俄比亞的野生品種，在經歷無數場戰役後，現已遍值於各大咖啡產地，而其最佳代言人，則是來自巴拿馬的「LaEsmeralda」莊園。

巴拿馬是位於美洲大陸中心的壹個小國家。大西洋和太平洋兩大洋的水域沖浸著其海灘。巴拿馬位於北緯9度，中央山脈的匯聚點，中美洲最高火山之壹的巴魯火山就在這裏。巴魯火山擁有超過11，400英尺的海拔高度，其周圍的土地富含營養肥沃的土壤，為巴拿馬特有咖啡的播種和培育提供了充分的條件。

波奎特產區不僅得益於巴拿馬波奎特地區的優越生態條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤外。其還有壹個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的小氣候是波奎特產區精品咖啡獨壹無二的重要資源；這是巴拿馬由東向西的環境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在波奎特區域造成了多種小氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此咖啡種植在這裏的咖啡樹生長狀態非常良好。

而在波奎特這麽得天獨厚的種植環境裏，自然不會只有翡翠莊園的瑰夏這麽壹支，不論風味品質與價值都不菲的咖啡王將；但天天喝瑰夏，前街認為還是比較奢侈的，而且即使經濟上沒有壓力，那若像天天魚翅熊掌的吃也不是回事。咖啡也是如此，涉獵要廣泛，才更能享受品味咖啡的樂趣。

巴拿馬花蝴蝶咖啡

波奎特產區還有這麽壹支優秀的瑰夏咖啡——巴拿馬花蝴蝶。花蝴蝶最初的名字叫做丘比特而非現在的花蝴蝶，壹開始是只有30%的geisha，賣了兩年後就把比例調整到50%，後來又再次調整為70%，改名叫花蝴蝶。花蝴蝶咖啡有著70%的瑰夏咖啡品種組成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三個品種組成。巴拿馬當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區的特有火山土壤，以及細致的采收和精細處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。

前街咖啡的花蝴蝶咖啡無論是從厚實度、酸值、花香上表現的豆非常的出色。更令人驚喜的是，在非常優秀的品質基礎上，非常親民的價格讓這支咖啡豆的性價比爆表。這支咖啡豆的特別之處在於有瑰夏品種，使這支咖啡帶有很明顯的瑰夏風味，對於壹些朋友初次嘗試瑰夏咖啡的話，那巴拿馬花蝴蝶咖啡就是很好的入門豆。

瑰夏

瑰夏的特別之處在於它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的幹凈度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感。花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。

卡杜拉

卡杜拉是波旁種的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便采收，適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬艷陽下亦可生機勃勃，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能也相對減少。

卡杜艾

卡杜艾亦為阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，壹改蒙多諾渥的缺點；另壹優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷。

有人可能會問：花蝴蝶是拼配豆嗎？

前街咖啡經查閱得到的資料顯示，由於該莊園的歷史原因，在當時為了追求產量，早期的瑰夏品種與卡杜拉、卡杜艾這兩個品種的咖啡樹混合種植在壹起，為了便於采摘，咖啡農後來也細分了三個品種，在出口的時候再把三個品種直接混合處理，以達到想表達的醇厚風味。

花蝴蝶裏的三個品種都是同壹產地同壹產區，所以它是屬於單品豆。

現在水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實采摘下來之後撈去漂浮豆，然後脫果肉，然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附著的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱為發酵。

待到發酵完成之後，把咖啡豆移至日曬場上曬幹，曬幹的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬幹均勻度。最後帶殼保存在倉庫內，有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感幹凈，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香。

前街沖煮巴拿馬花蝴蝶咖啡參數：

前街使用：V60濾杯，1:15的粉水比例，中度研磨（約粗砂糖大小/中國20號標準篩網過篩率80%），91度水溫。

采用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈註水至125克時分段，繼續註水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從註水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。

前街巴拿馬花蝴蝶咖啡風味特點：幹香的時候為白色花朵的香氣，柑橘的風味非常明顯尾韻部分茶感較重，蜂蜜的甜感，回甘明顯。

為了讓更多的朋友品嘗到巴拿馬瑰夏咖啡的風味特點，前街特地把巴拿馬波奎特產區的波奎特瑰夏咖啡作為口糧豆，成為了巴拿馬咖啡的代表咖啡。瑰夏咖啡固然是好喝的，但其他品種的咖啡也是很好的，比如：咖啡原產地的埃塞俄比亞的咖啡就很清新哦！風味別具壹格！更加濃郁口感的，如印尼的曼特寧咖啡等。前街有各產國不同產區不同品種的單品咖啡五十多支，大家随时可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買。

對於咖啡的沖煮，前街壹直認為咖啡豆的新鮮度對咖啡的風味有很大的關系，所以，前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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