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據了解，咖啡樹的品種可以用包羅萬象來形容，品種之多，風味多樣，令人嘆為觀止，不過作為飲用咖啡而栽培的卻也不多。原產於非洲的咖啡樹，它到底有什麽秘密，就讓前街咖啡來一探究竟吧。

植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡，其底下至少有一百多個咖啡物種，已經確認的咖啡樹品種約有八十種，其中為飲用咖啡而栽培的品種有三種，分別是阿拉比卡咖啡種、羅布斯塔咖啡種，以及利比裏卡咖啡種。

咖啡豆被分為三大類的：小粒種的阿拉比卡、中粒種的羅布斯塔以及大粒種的利比裏卡。

大粒種咖啡

又稱利比裏卡種，為常綠喬木。植株高大，高達10米以上，枝條粗而硬，斜向上生長，枝條木栓化最快。葉片橢圓或圓形，革質葉面有光澤，葉端關，葉緣無波紋。果實大，長圓形，果皮及果肉硬而厚，果臍大而凸出。本種的主根深，較耐旱，抗風、抗寒力中等，耐光，最易感染銹病。單株產量高，單位面積產量低。風味濃烈，刺激性強。

大粒種 葉片橢圓或圓形

利比裏卡最早被發現於西非的利比裏卡，利比裏卡的咖啡樹會比阿拉比卡和羅布斯塔的還要高一些，而且利比裏卡的咖啡種的抗病力以及環境的適應能力強；從咖啡樹的外觀上看，利比裏卡的葉子比起一般的咖啡樹種大；而從咖啡果實的外形上看其實會比一般的咖啡豆大上許多，而且外皮厚實所以並不容易去除掉咖啡果皮果肉這些，在咖啡的後製處理過程中會比較麻煩。

大多數的咖啡交易都是以阿拉比卡和羅布斯塔為主的，而利比裏卡目前只占了世界經濟性種植咖啡總產量的1%，數量可以說是非常少了，幾乎在馬來西亞有極少的種植。因為商用價值不高很少專門討論，而且幾乎沒有在市面上流通。

   大粒種 果實大，長圓形

中粒種咖啡

指的是加納弗拉種咖啡，它占全世界總產量的不到30%，但其下的子品種較少，最具代表性的是羅布斯塔，羅布斯塔種原產地在非洲中部剛果，屬於中粒咖啡種。

就像我們常常聽到的瑰夏就屬於阿拉比卡種，但卡內佛拉種裏僅有羅布斯塔這一品種被商業種植推廣，所以羅布斯塔幾乎已成為了替代卡內佛拉種系的代名詞。羅布斯塔與阿拉比卡的自然雜交衍生而來的品種蒂姆與卡蒂姆，如今也有廣泛種植，被歸屬於阿拉比卡的大類中。

栽種角度上而言，羅布斯塔咖啡樹能耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕，存活率極高，並且它的咖啡因含量高（1.7%~3.0%），約為阿拉比卡的兩倍。咖啡因作為植物的天然農藥，讓羅布斯塔免受多數昆蟲的侵害。羅布斯塔單棵植株的結果量很高，果實比 阿拉比卡咖啡的果實略圓，也略小，豆身扁圓，中間坑紋直線。

正因為羅布斯塔的頑強生命力，高產、成熟快的優勢，加上對環境適應能力又強，一般種植在低海拔的平原即可，可以直接使用機器化統一管理與采摘。所以羅布斯塔種植所需投入的生產成本更低，更適合用於商業化的批量生產，售價自然也更便宜，像我國海南絕大多種植的就是羅豆。

小粒種咖啡

阿拉比卡種咖啡 ，產量約占全世界總產量的70%，阿拉比卡種是根正苗紅，屬於名氣最大的一個分類，原產自埃塞俄比亞，屬於小粒咖啡，也是市場上「高檔咖啡」的代名詞之一。

最初，埃塞人發現了咖啡以後，會采摘咖啡葉咀嚼來提神，果實也曾用作藥物來食用。後來經阿拉伯學者研究，人們培養出烘焙後飲用的習慣，十六世紀被阿拉伯人通過貿易傳到世界各地，才逐漸發展成為今天流行的飲品。我們所熟知的眾多精品咖啡豆都屬於阿拉比卡品種，比如前街牙買加藍山咖啡豆、前街巴拿馬瑰夏咖啡豆、前街耶加雪菲咖啡豆等等都歸類於這個品種的範疇。

埃塞俄比亞是非洲最大的咖啡生產國，在這裏，咖啡不僅僅作為埃塞人民的重要收入來源，更是已經融入進了他們整個國家的文化跟生活中。除了用於出口銷售，埃塞生產的咖啡很大部分是被國人飲用，這裏無論有沒有錢，家家戶戶都會有一套用來製作咖啡的器具，飲咖啡對於埃塞人而言，是一項非常具有儀式感的重要社交活動。

在埃塞，單單是阿拉比卡品種就已經有超過兩千五百個子屬品種。阿拉比卡因風味溫和優雅，而且咖啡因含量也較低，約占咖啡豆重量的0.9%~1.5%，商業價值更高，是當今咖啡產業的主要物種，占全球咖啡產銷量的60%~70%。

不過想要表現出多樣的風味，阿拉比卡需要種植生長在800～2200米且不打霜的高地，海拔越高，形成顯著的溫度差，從而延緩了咖啡果實的成熟，更有利於咖啡積累風味物質，香氣發展更為飽滿。各個咖啡產區擁有微氣候更是為阿拉比卡提供多樣的生長條件，形成獨特的風味口感。同時，海拔越高咖啡更容易受到蟲害和氣候影響，一般種植在較高海拔的地方，結的果實較少，成熟時期也較慢。高品質的阿拉比卡咖啡需要投入更多的人工管理與采摘，生產成本也更高。

雲南小粒是小粒咖啡種嗎？

雲南種植的咖啡，多數為阿拉比卡及其變種/引種/培育種，種植出來的這些咖啡從血統上來講，阿拉比卡占據大多數，故而統稱為「阿拉比卡種」咖啡豆。

阿拉比卡咖啡（Arabica）也就是小果咖啡，亦稱為「小粒咖啡」，源自於非洲所產的野生咖啡，後通過阿拉伯傳入歐洲並廣為人知故而得名。阿拉比咖啡豆產量占據世界咖啡產量的70%以上。

作為我國咖啡產業的「門面代表」，雲南咖啡也屬於阿拉比卡種，為了與海南的中粒咖啡做出區分，故種植農戶將其叫做「小粒咖啡」，那麽加上地名正好就是「雲南小粒咖啡」了。

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