更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

相信熟悉巴拿馬咖啡的小夥伴也跟前街壹樣，每當提到該國的精品豆產區，首先想到的便是波奎特這個地方，畢竟這裏承載了許多優秀的瑰夏生產者，像翡翠莊園、艾麗達莊園、鄧肯莊園等都是我們早已耳熟能詳的頭部選手。

而在這片富饒的土地上，有兩個莊園都采用了動物來命名，且用中文讀起來非常相似，壹個叫“驢子莊園”，壹個叫“騾子莊園”，常常讓人搞混。今天，前街就來帶大家壹同走進這兩個咖啡種植地，並壹探瑰夏的魅力。

首先，巴拿馬幾乎所有莊園都坐落在西部與鄰國哥斯達黎加接壤的奇裏基省（Chiriqui），並位於巴魯火山的山脈兩側，西邊是沃肯火山（Volcan），東邊是波奎特(Bouquete)。雖然沃肯和波奎特的直線距離不過22公裏，但駕車卻要繞開主山脈行駛，足足要開近百公裏，所以車程至少需花費壹個半小時。

波奎特，實際上是個山谷的名字，位置就處於巴魯火山和哈拉米約山的正中間，呈壹條狹長的地帶。這裏風景秀麗，旱季涼爽清幽，雨季細雨綿綿，即便不聊咖啡，波奎特也能因自身優勢吸引各國旅行者前往，長居於此的本地人因地制宜，沿著Rio Caldera河流建了頗多的飯店、別墅、度假村等旅遊休閑項目，成為了不少遊人喜愛前往的探索之地。

前街通過觀察地圖發現，巴拿馬夾在兩個洋流中間，加勒比海和太平洋的氣流交匯在波奎特山谷6500英尺以上的地方，形成了獨特且多變的微氣候，不僅造就了溫度、濕度適中，且在火山土壤的作用下，讓種植在此的咖啡果更容易形成豐富多樣的香氣特征。

驢子莊園 El Burro Estate

El Burro 在西班牙語裏意為“驢子”，驢子莊園來源於巴拿馬赫赫有名的咖啡世家——Lamastus家族。

Lamastus家族的故事從1918年開始，如今已跨四代管理者。從最初羅伯特·路易斯·拉馬斯圖(Robert Louis Lamastus)創立第壹個咖啡莊園開始，到他和夫人艾麗達（Elida）的兒子撒切爾（Thatcher），然後是我們更熟悉的威爾福德•拉馬斯圖斯（Wilford Lamastus），再接著就是最年輕的第四代了。

歷經百年歲月後，Lamastus壹家當前共擁有三座莊園，分別包括艾麗達、驢子，以及路易托。其中，以第壹代女主人命名的艾麗達莊園不僅是最早創立和名氣最大的咖啡種植園，同時也是BOP生豆競賽上的常勝將軍。

對於莊園的名字由來，前街並未能查到確切的官方資料，據說是因為莊園所在的地方先前是養殖牲口的，所以主人才將它用“驢子”命名。

據官網消息披露，驢子莊園於1925年建立，最初由撒切爾的嶽父阿馬多•布提(Amado Boutet)擁有，也就是如今第三代管理者Wilford Lamastus的外公。因為遇上全球咖啡市場價格低迷的階段，家族只能把大片咖啡莊園出售，而Wilford和弟弟Patrick不忍看到家族莊園被變賣，於是將其買下繼續經營。為了讓莊園得以運作，Wilford壹家還不得不通過從事其它工作來獲得額外補貼，歷經多年的努力，才有了如今連年包攬各大生豆賽事候選的“大牌名莊”。

驢子莊園坐落在艾麗達的西南部，是巴拿馬最南邊的種植園之壹，占地面積65公頃，但因為有部分土地位於巴魯火山公園內，所以只有30公頃用於種植咖啡，剩余壹半以上被原始森林包圍，而這也為莊園保留了豐富的物種多樣性，成為了許多珍稀植物、鳥類以及哺乳動物的棲息地。幾十年來，該農場壹直都嚴禁狩獵。

驢子莊園主要種植兩個咖啡品種，50%是瑰夏，另外50%是卡杜艾。咖啡樹主要生長在海拔1575～1800米的區間，平均海拔落在1675米，高海拔帶來了較大的晝夜溫度差，同時這裏還有肥沃的火山灰土壤，旱季霧氣濃重，夜間陰冷，最高處有時甚至低於10攝氏度，因此種植在這的咖啡樹需要4年半～5年半的時間才能開始結果，咖啡櫻桃的成熟期也比其它相對低海拔要晚壹個月左右，讓豆子有效積累更多的風味物質。

為了壹嘗賽場的美味，前街也曾入手過壹支來自驢子莊園的日曬瑰夏，並采用了中淺烘焙，沖煮後表現出青提、杏桃的圓潤酸質，橙子、桂圓幹的高甜，全程伴隨著淡雅的花香，輕微的發酵感。隨著溫度的下降，橙子的酸甜味道更加明顯！

騾子莊園 Finca La Mula 

比起驢子，騾子莊園的起源則有確切的說法，而且與瑰夏有著深深的淵源。首先，讓我們把時間線拉回到2004年。就在瑰夏出道那年的舞臺上，作為評審的威廉·布特（ Willem Boot）第壹次嘗到了瑰夏(Geisha)咖啡，當即便被那精致的橘香蜜韻所吸引，並激發出他想建立壹個莊園的夢想。

Willem Boot 是壹位在咖啡行業中享有盛譽的人物；他出生於荷蘭，成長於阿姆斯特丹附近的小鎮Baarn，從小就對咖啡產生濃厚興趣。了解過瑰夏的小夥伴應該對威廉不會太陌生，甚至覺得很眼熟，因為他就是瑰夏村莊園帶隊進入gesha森林的引導者，更被譽為“瑰夏教父”。

他在14歲時烘焙了他的第壹批咖啡，並在阿姆斯特丹大學獲得商業經濟學碩士學位後，與家人共同擁有並經營特色咖啡業務。1989年，他移居美國舊金山，並在Probat公司工作，後來在1998年創立了Boot Coffee，為全球的咖啡公司、咖啡協會、開發銀行和政府提供咨詢；2016年，他創辦了Boot Coffee Campus，這是壹家位於加州舊金山附近的領先培訓機構，為整個太平洋地區的咖啡行業提供服務。

在巴拿馬壹名莊園主格拉西亞諾·克魯茲（Graciano Cruz）的牽引下，他找到了壹片靠近巴魯火山且非常適合種植咖啡的高海拔地區，也就是我們如今熟知的騾子莊園（La Mula），並在2005年被威廉買下。因為他第壹次前往這裏是騎著壹頭騾子去的，所以將莊園取名為「騾子」。

騾子莊園坐落在巴拿馬奇裏基省的南邊，因緊鄰巴魯火山公園，且位於海拔在1700～1800米間的坡地上，讓土壤富含礦物質元素，周邊還擁有美麗的自然景色，頗為原始的叢林之味，這些都是為咖啡種植提供了先決條件的優勢所在，但也意味著開荒種植會非常的艱辛。

由於通往森林沒有完善的道路，所有的咖啡樹苗必須手工拌勻，然後步行通過蜿蜒的森林小徑，才能成功栽入田野間。直到2007年，在這片僅有5公頃的土地上，威廉壹行人才成功種下了6000多棵瑰夏咖啡。如今，威廉名下已擁有3個莊園，分別是騾子莊園、山羊莊園和索菲亞莊園，盡管騾子莊園的占地面積最小，但自從2014年參賽開始，便早已獲獎無數，成為無數瑰夏粉心心念的高品質名莊。

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